Essência de Carne
Ingredientes:As sobras das gorduras eliminadas do Fundo Escuro
A carnes eliminadas do mesmo.
Passar as gorduras numa peneira fina.
Leve ao fogo baixo e aqueça.
Acrescente as carnes já muito macias devido ao preparo do Fundo.
Manter o fogo sempre muito baixo até que a colher comece a grudar no fundo da panela.
Retire as carnes.
Filtre o caldo e guarde.
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